发布时间:
2019-08-13
点击数:605不锈钢餐具锰超标问题在父母圈掀起一阵惊呼，许多家长经历塑化剂等毒物风波后以为不锈钢餐具是给宝贝的好选择，却没想过心中的「明智选择」竟然也会有问题。为了孩子的饮食健康，妈妈们的焦虑不难理解。不过，不锈钢锅具的使用是有诀窍的。
不锈钢餐具怎么挑选
不锈钢餐具的挑选上，一般食品级的不锈钢（譬如常见的grade 304、18/8或18/10等级的不锈钢）因其具有耐高温及抗腐蚀的特性，因此可能释出的各类金属含量应该都很低，也不致于危害人体的健康。
在使用上，不锈钢锅在制程中一定得使用石化级的「黑油」，如果在正式烹煮前没有「醒锅」，可能就会将「黑油」吃下肚。
另外，如果以小钢刷做为习惯性刷洗不锈钢锅的工具，与硬度很高的不锈钢锅硬碰硬，也容易导致刮痕而藏污纳垢，给了细菌容易在锅内滋生的机会，日后煮食，就容易吃下坏菌。小钢刷的金属粉屑其实也很容易残留在锅内，因此使用上是有诀窍的。
不锈钢餐具如何清洗
步骤一：用白醋「醒锅」，黑油不残留
在不锈钢锅内加入清水、食用白醋，以大火煮滚，重复2次。白醋有除垢、除臭及抑菌的效果，简单的醒锅，就不用担心黑油残留。
网络上流传用「面粉」来洗掉黑油，陈映如认为，以「面粉」清洁并不十分恰当，水一冲就完全溶于水，失去粉末的磨擦力，去污、去油的效果并不佳，还容易乾掉结块，造成水管的阻塞。
步骤二：小钢刷的主功能在「保养」锅具
尽量不要拿小钢刷刷里锅；真的不得已使用时，也要在刷完后，再以海绵用清水刷洗一遍，才能洗净小钢刷的金属粉屑。
陈映如认为，小钢刷应该是做为「保养」锅具使用。她会用来刷锅子底部，因为有时烹煮过程中火候控制不佳，导致锅底或锅边产生焦垢，此时，以小钢刷搭配「小苏打粉」或「去垢专用粉」，很容易就能清除焦垢。
步骤三：分解锅内焦垢，小苏打粉最好用
热锅热油后再下食材，能避免不锈钢锅烧焦，简单判断方法是看到油产生波纹，就表示油温够热。
即使不小心煮焦，使不锈钢锅内有了焦垢，陈映如也很少用小钢刷来刷锅。
她会加入清水盖住焦垢，再加1小匙小苏打粉，以大火煮滚后，静置1～2小时（若焦垢太严重，可放隔夜），如此焦垢就被分解成小块状，以锅铲就能轻松清除，再用洗锅刷刷洗便清洁溜溜。
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